Будем откровенны, все мы любим праздники не только за волшебную атмосферу, подарки и длительные выходные, но и за богатый стол.
При этом среди всех угощений незаслуженно мало внимания уделяется кондитерским изделиям. А ведь существует множество вкуснейших десертов, которые достаточно просты в приготовлении.
Некоторые из них оценили по достоинству посетители столовых и буфетов Хакасского госуниверситета имени Н.Ф. Катанова. В течение трёх дней все желающие могли лакомиться десертами от Деда Мороза и Снегурочки и запивать их полезным чаем с чабрецом и мёдом.
— Мы продолжаем нашу добрую традицию устраивать вкусные акции в преддверии Нового года, причём стараемся не повторяться, каждый раз придумываем что-то необычное. Одним из самых ярких был гастрономический праздник «Мандариновый бум», тогда праздничный оранжевый фрукт был и в салате, и в желе, и в пирожном. Ну а в этом году решили организовать сладкий стол, — рассказывает главный технолог Сибирской торговой корпорации Наталья Попова. — Мы приготовили медово-имбирные пряники в виде снежинок, сметанную шаньгу и ореховые трюфели. Десерты были представлены во всех пунктах питания ХГУ.
Посетителей ждали ещё и творческие номера, которые подготовили студенты. А в столовой Хакасского колледжа искусств ребята в роли Деда Мороза и Снегурочки поздравляли гостей, проводили мини-конкурсы и розыгрыши призов.
Повара СТК заверяют, что праздничные сладости легко приготовить дома. Предлагаю приступить к этому сегодня же. А так как выпечку лучше есть свежей, а то испортится, то распространённая фраза: «Не трогай, это на Новый год!» — в этот раз не будет актуальной.
Сметанная шаньга от Деда Мороза:
мука пшеничная — 600 г,
молоко — 200 мл,
сахар — 3 ст. л.,
соль — 0,5 ч. л.,
сливочное масло — 100 г,
дрожжи — 10 г,
сметана — 4 ст. л.
Сначала готовим опару. К дрожжам добавляем по одной столовой ложке сахара и муки, заливаем половиной стакана тёплого молока, перемешиваем. В отдельной миске растираем одну столовую ложку сахара с яйцами, добавляем молоко и взбалтываем. Смешиваем муку, яичную смесь, растопленное масло и опару. Затем вымешиваем тесто, накрываем и ставим в тёплое место, чтобы оно поднялось в два-три раза. Делим тесто на 16 частей и каждый кусок раскатываем в лепёшку. Если обернуть скалку чистой полотняной тряпкой, то тесто станет легче раскатывать тонко. Затем выкладываем заготовки на смазанный растительным маслом противень.
Даём ещё 15 минут расстояться, а сами в это время готовим сметанную начинку: смешиваем сметану с сахаром, одной столовой ложкой муки и 20 граммами растопленного сливочного масла до однородного состояния, смазываем верх лепёшек. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. А через 15 — 20 минут наслаждаемся ароматными шаньгами.
Ореховый трюфель от Снегурочки:
горький шоколад — 280 г,
арахисовая паста — 30 г,
очищенный несолёный арахис — 100 г,
сливки натуральные — 80 г,
кокосовая стружка.
180 грамм шоколада растапливаем на водяной бане. Важно его равномерно нагреть, не давая закипеть, поэтому каждую минуту нужно перемешивать. Так массу надо довести до температуры 45 — 50 градусов. Проверить просто: нанесите на внутреннюю поверхность руки каплю растопленного шоколада. Она не обожжёт, но тепло будет ощутимо заметным.
Далее доводим сливки до кипения и медленно вливаем их в два-три приёма в шоколад, каждый раз тщательно перемешивая венчиком. К шоколадной массе добавляем арахисовую пасту, взбиваем блендером, чтобы получить эластичную глянцевую текстуру. Перекладываем в контейнер, закрываем плёнкой и убираем в холодильник на три-четыре часа. Затем формируем из неё шарики. Отправляем арахис в духовку при температуре 150 градусов на 10 — 15 минут. После чего даём ему остыть и измельчаем ножом. Растапливаем остатки шоколада. Окунаем в него шарики, а затем обваливаем в дроблёных орехах. Торопитесь, так как шоколад быстро застывает. Сверху посыпаем кокосовой стружкой.
Наталья ГЕРАСЬКИНА
