Блюдо «Милиция на пороге»

№ 103 (24623) от 15 сентября
Блюдо «Милиция на пороге»
Фото: freepik.com

Ах, как любил дед Иван праздники! Новый год, 8 Марта, День Победы всегда сопровождались пышным застольем с непременными домашними пельменями. А вкусно поесть в семействе любили все, поэтому и приближающийся день рождения Ивана Михайловича ждали с особенным нетерпением. Тем более что деду исполнялось 80 лет — юбилей! А значит, есть прекрасный повод сделать празднество ещё более грандиозным, а стол — обильным.

С утра баба Маша засела за лепку пельменей, а супруга-именинника отправила на рынок за овощами для салата. Дед завёл свой старенький ВАЗ и поехал за покупками. Всё благополучно приобрёл и уже держал путь домой, по пути предвкушая намечающийся праздник живота. Видимо, эти мысли и затуманили его разум: на перекрёстке Иван Михайлович не пропустил машину, и та влетела в левый борт «шестёрки». От удара наш именинник сильно стукнулся головой и потерял сознание. Молодой человек, управлявший другим автомобилем, увидел, что старичок пострадал и побежал искать телефон-автомат, чтобы вызвать ГАИ и бригаду скорой помощи. Поспешу заметить, что дело было в середине 80-х и сотовых телефонов тогда, естественно, не было. В это время дед Иван пришёл в себя и решил покинуть место ДТП. Ну а что? Его с овощами дома ждут, скоро гости появятся, пельмени без него есть начнут.
Торжество было в самом разгаре, когда в дверь квартиры решительно постучали. Баба Маша открыла и увидела двух серьёзных милиционеров. Они уточнили данные и сообщили ей об утреннем инциденте. Та резко изменилась в лице, схватила полотенце и огрела супруга по спине. Тот пытался оправдываться, но никто его уже не слушал.
— Так он ещё и нетрезвый! — учуял характерный запах один из милиционеров.
Дед божился, что принял на грудь уже после аварии, всё-таки юбилей отмечал, как не выпить? Однако стражи порядка ему не поверили и предложили проследовать в отделение для дальнейших разбирательств.
— Деда Ваня, знаешь загадку? «Сидит дед...» — развеселившийся гость не успел закончить, так как баба Маша снова размахнулась полотенцем.
Но, несмотря на шутки, праздник был испорчен, да и отмечать без юбиляра тоже не дело. Гости стали расходиться, однако перед этим пельмени всё-таки доели — не пропадать же добру.

Для приготовления этих вкуснейших пельменей нам понадобятся:

мука — 3,5 стакана
яйцо —5 штук
соль — 2 чайные ложки (в начинку и тесто)
мясо —1 килограмм (пополам: свинина и говядина)
лук репчатый — 2 штуки
перец — по вкусу

Для начала заводим тесто. Отмеряем три стакана муки и просеиваем её в глубокую миску. В стакан разбиваем яйца и добавляем соль, а потом доливаем воду и тщательно перемешиваем. Вливаем яичную массу в миску с мукой и снова перемешиваем до однородности. Оставляем тесто на 15 минут, а потом перекладываем на стол, добавляем муки по необходимости и замешиваем не менее 7 — 10 минут. Заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник. Что касается фарша, можно взять уже готовый, но баба Маша всегда крутила сама. Для этого она покупала по 500 граммов говядины и свинины. Мясо нужно вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Затем очищаем лук и также измельчаем его, добавляем к фаршу вместе с солью и перцем. Тщательно перемешиваем. Когда начинка будет готова, можно приступать непосредственно к лепке пельменей. Скатайте из теста жгутик, нарежьте его небольшими кусочками. На присыпанном мукой столе раскатайте кусочек теста в тоненькую лепешку, в центр выложите чайную ложку начинки. Плотно скрепите края теста и соедините уголки. Готовые пельмени выкладывайте на поверхность, присыпанную мукой, а затем варите их в подсолённой воде. Для аромата можно добавить лавровый лист.

Наталья ГЕРАСЬКИНА

Домашние хитрости

• Чтобы тесто лучше раскатывалось и было более «покладистым», в него можно добавить немного растительного масла.
•  Если в мясо добавить немного перетёртой в пюре белокочанной капусты, он получится очень сочным, с ярким овощным ароматом.
•  Во время лепки нужно выкладывать фарш на середину каждого кружочка из теста, а края должны быть чистыми. Если на скрепляемый край попадёт фарш, можно попробовать обмакнуть пальцы в муке и присыпать мукой это место.
•  Учитывайте, что воды при варке пельменей должно быть много. На килограмм, к примеру, нужно четыре литра кипятка. Если жидкости во время варки будет меньше, то пельмени могут склеиться, из-за чего повредится тесто и вытечет мясной сок.


Просмотров: 196

Материалы по теме