Нож является основным инструментом в руках поваров. С помощью него мастерски чистятся овощи, рыба или мясо, кроме того, применение такого незаменимого элемента готовки позволяет придать блюду нужную консистенцию. Очень важно следить за ножами, ведь это не только безопасность повара, но и качество его блюд.

Качество ножей зависит от многих факторов, поэтому выбор подобных изделий достаточно сложный процесс. Не делает его легче и наличие на рынке широкого ассортимента. Чтобы хоть как-то помочь начинающим или даже опытным кулинаром с выбором их ассистента, мы собрали ключевые факты, что сузят круг поисков нужного ножа к минимуму, тем самым сэкономив ваши время и деньги.

Из чего состоит нож

Вне зависимости от фирмы-производителя или серии изделий, каждый нож входит в одну из двух категорий:

• клинки из углеродной стали;
• клинки из нержавейки.

 У каждой из «сторон» имеются как внушительные преимущества, так и достаточно серьезные недостатки, что заставляет усомниться при выборе.

Нержавейка

В случае с нержавеющей сталью, можно заметить, что большинство людей в качестве его самого большого плюса выбирают полную защиту от коррозии. Но, увы, даже такой нож может быть ей подвержен. Как и упоминалось ранее, крайне важен уход и чистота ножа. Если постоянно оставлять его во влажной среде, плохо и не своевременно чистить, даже самый качественный и дорогой клинок уступит коррозии.

По этой причине настоятельно рекомендуем относиться к ножам бережно, вне зависимости от их материала и свойств.

Из главных преимуществ такого ножа можно выделить следующее:

• высокая прочность и устойчивость к разным воздействиям;
• простота в обслуживании, а также отличная стойкость перед химическими веществами;
• упомянутая раньше стойкость к коррозии.

Продажа ножей этого вида повсеместна, так что приобрести нержавеющий клинок не составит труда.

Углеродистая сталь

Следуя из названия, можно предположить, что в составе такой стали имеется огромное количество углерода. Что обеспечит клинку прочность и устойчивость к износу, поэтому даже через несколько месяцев нож будет оставаться по-прежнему острым.

Пусть по востребованности углеродные изделия уступили нержавеющим, вторые не смогли их полностью вытеснить из рынка. В первую очередь, что прочный и износостойкий материал применяется в производстве профессионального оборудования.

Основными плюсами такого изделия является:

• ударная вязкость и прочность;
• долговечность заточки;
• многим понравится брутальный темный свет таких ножей.

Подводя итоги, стоит отметить, что в независимости от материала изделия необходимо тщательно следить за ножом. Вытирать его, а также не забывать класть на постоянное место.

Нержавеющие ножи являются отличным вариантом для похода или рыбалки, где особый уход за ножом снижен до минимума. А вот углеродистые клинки необходимо протирать после каждого нарезанного элемента, поэтому его применять стоит в кухонной обстановке.

Реклама