Великий пост в этом году начался 18 марта и будет длиться семь недель, до 4 мая. В течение этого времени для православных верующих из меню исключаются мясо, рыба (кроме Благовещения и Вербного воскресенья), яйца, молочные продукты. Можно ли так долго без них обходиться? Кому положены послабления? Можно ли в пост принимать витамины и микроэлементы?
Разобраться в этих вопросах нам поможет главный внештатный диетолог министерства здравоохранения Хакасии, кандидат медицинских наук Елена Захарова:
— Православный пост весной самый длинный, и для верующих это не диета, а осознанная добровольная аскеза. Для организма человека пост своего рода испытание на прочность. Для ослабленных людей, больных, путешествующих или военных, беременных женщин и детей имеются послабления.
— Елена Владимировна, как реагирует организм на временное исключение из рациона животных белков? Для него это стресс?
— Дефицит животного белка на организм влияет негативно, он недополучает некоторые незаменимые аминокислоты и витамины. Но человек выжил эволюционно именно благодаря своей способности адаптироваться к различным условиям, стрессу, голоду и лишениям. Люди всеядны, и растительная пища на короткое время вполне может компенсировать недостаток животного белка. Витамины в организме тоже запасаются и могут расходоваться постепенно. Так что, я думаю, пост можно пережить без вреда для здоровья.
— Почему во время поста люди нередко набирают лишний вес? Всё дело в изменении меню, или причина носит психологический характер: человек боится, что будет испытывать чувство голода, и старается больше есть?
— В постном рационе пища в большей степени состоит из углеводов. Выпечка и каши не самый лучший вариант для фигуры. Однако вес набирают, как правило, люди с низкой физической активностью. Чем больше физического труда и спорта в жизни человека, тем больше требуется энергии в виде углеводов, они просто «сгорят» при интенсивной работе мышц. А вот если лежать, сидеть, ездить в лифте и автотранспорте, то из избыточного количества углеводов будет откладываться жир на животе и боках.
— Случается, что в пост человек периодически испытывает упадок сил, что следует предпринять? Может быть, включить в рацион витамины?
— Я бы посоветовала поговорить с православным священником на этот счёт. Глубоко верующие люди в пост делают добрые дела, пожертвования, помогают нуждающимся, ведь именно в этом великий смысл поста. Я никогда не слышала от них жалоб на упадок сил. Они просто слишком заняты. А вот если для неверующего человека пост — это всего лишь диета, то, конечно, необходимо поддержать себя витаминами, тем более весной.
— Соевые продукты сейчас довольно популярны, но насколько они безопасны?
— Вполне безопасны. Это традиционная пища азиатских народов, которые употребляют множество соевых продуктов и чувствуют себя замечательно. В русской кухне соевые молоко, сыр, мясо и так далее не практикуются, но если нравится, то можно спокойно их есть. На соответствие требованиям безопасности они проверяются.
— Чего ещё, кроме белков, может недоставать организму в пост?
— Я читала публикацию о результатах исследования постящихся христиан на наличие дефицитов до и по окончании Великого поста. Так вот изначально, ещё до поста, многие люди уже испытывают недостаток витаминов и микроэлементов, что подтверждено анализами крови. Понятно, что после завершения 48-дневного воздержания показатели лучше не становятся. Это относится абсолютно ко всем витаминам, многим микроэлементам, которые при первичном исследовании были в дефиците, а также низкому уровню белка. Но что интересно, эти люди не предъявляли жалоб на своё самочувствие, оставаясь энергичными и выносливыми физически.
— Имеются ли заболевания, при которых пост противопоказан?
— Да, любые недуги дают послабления в соблюдении поста. Как правило, батюшка в церкви говорит об этом, даёт благословение соблюдать рекомендации врачей.
— Во время поста многие едят каши. Какая самая полезная и низкокалорийная?
— Все каши калорийны, примерно одинаково полезны, при добавлении масла калорийность становится ещё выше. Нужно соблюдать меру: 30 — 50 граммов крупы (это 100 — 150 граммов готовой каши) в день человеку вполне достаточно.
— Как правильно сбалансировать постный рацион? Что с чем хорошо сочетается? Какие продукты нельзя совмещать?
— Без комментариев. Пост — не диета.
— Что вы можете сказать о пищевых добавках, протеинах, аминокислотах, которые употребляют спортсмены? Можно ли их считать постными?
— Это отдельная тема и вообще не про пост. Но если кто-то сильно интересуется... На упаковке часто пишут: «подходит для веганов». Вот эти точно постные.
Беседовала Елена ЛЕОНЧЕНКО
