1 марта в стране вступит в силу запрет на подворный убой птицы. По новым правилам заготовка мяса и субпродуктов на продажу будет проходить строго на специализированных площадках.

Соблюдать требования ветеринарного законодательства обязаны все птицеводы, от фермеров до частников. Однако некоторые местные сельхозтоваропроизводители оказались не готовы к подобным переменам. Супруги Толокновы из деревни Чапаево — в их числе. Выращиванием кур Елена и Виталий занимаются последние десять лет. За это время им удалось наладить небольшое круглогодичное производство курятины и яиц.
— Весь процесс отлажен до автоматизма, — рассказала Елена Толокнова. — Каждые три недели мы выписываем из Москвы по интернету яйца, которые закладываем в инкубаторы. Вылупившихся цыплят помещаем в небольшие клетки под лампу. В них они находятся три-четыре недели. Подросший молодняк переводим в общий загон, где они проводят ещё месяц. К этому возрасту бройлеры успевают нагулять примерно два килограмма живого веса. Дольше держать птицу невыгодно — крупные тушки продавать сложнее.
В среднем фермеры получают около 18 килограммов мяса и до 100 яиц в день. Часть продукции Толокновы сбывают на рынке, остальное у них раскупают из дома.
— Большинство покупателей постоянные, — сообщила Елена. — Люди видят, что мы работаем честно: птиц кормим исключительно зерном, без гормональных и прочих добавок, строго соблюдаем все ветеринарно-санитарные требования. Да и цены у нас умеренные: складываются из себестоимости продукта плюс 50 процентов от затрат — за труд.
Сейчас в хозяйстве Толокновых содержатся 400 кур и 100 цыплят. К лету супруги собирались увеличить поголовье в полтора-два раза. Но в связи с грядущим запретом на подворный убой все производственные планы пришлось поставить на паузу.
— Непонятно, как работать дальше, — переживают фермеры. — Цехов по убою птицы в округе нет и, скорее всего, не будет. Строить их нерентабельно — затраты огромные, а птицеводов-частников раз, два и обчёлся. К тому же пернатых очень сложно транспортировать. Это не овцы или свиньи, которые относительно спокойно переносят пребывание в скотовозе. Куры в этих случаях обычно начинают биться, пытаются вырваться на волю и в результате травмируются. А любой синячок на тушке может стать основанием для отказа в выдаче ветеринарного заключения на мясо, без чего не пускают за прилавок. В общем, вопросов много. И если не удастся их вовремя решить, будет до слёз обидно потерять наработанное годами.
Как сохранить семейное дело, Елене Толокновой и другим птицеводам республики в ходе недавнего заседания рассказали в министерстве сельского хозяйства и продовольствия Хакасии. Обсуждение началось с краткого экскурса в историю вопроса. Руководитель ведомства Сергей
Труфанов напомнил собравшимся, что федеральный закон о подворном убое скота приняли ещё в 2014 году. Но из-за отсутствия специализированных площадок в некоторых регионах, включая Хакасию, исполнение приказа пришлось отложить. В итоге новые правила по убою крупного и мелкого рогатого скота, а также свиней вступили в силу лишь
1 января нынешнего года. На тот момент в Хакасии уже действовали 13 специализированных цехов. Срок введения запрета на подворный убой птицы сдвинули ещё на два месяца.
— Новый техрегламент — вынужденная мера, — пояснил министр сельского хозяйства и продовольствия Хакасии. — Его главная цель — обеспечить безопасность продукции. К сожалению, в домашних условиях хозяева зачастую нарушают элементарные ветеринарные правила: работают в антисанитарных условиях, не ставят животных на предубойную выдержку, пускают под нож больную скотину. Всё это, конечно же, отрицательно сказывается на качестве мяса.
Кроме того, в домашних условиях боенские отходы часто утилизируются с серьёзными нарушениями. Их выбрасывают на несанкционированные свалки, закапывают в землю. Из-за этого создаётся реальная угроза разноса инфекций и паразитарных заболеваний грунтовой водой, насекомыми, бездомными и дикими животными.
— На специализированных площадках подобные риски исключены, — заверил начальник отдела болезней животных и организации противоэпизоотических мероприятий минсельхозпрода республики Евгений Баулин. — Вся процедура проводится в приспособленных помещениях под контролем ветврача. Он в обязательном порядке осматривает животных и птиц, выбраковывает нездоровых, а после клеймит туши и оформляет сопроводительные документы.
Что касается мест убоя, то руководство ведомства предлагает несколько вариантов их организации. Так, прорабатывается вопрос по открытию линии убоя кур, гусей, уток на Абаканском мясоконсервном комбинате. В настоящее время дирекция предприятия рассматривает техническую возможность подобной модернизации производства.
— Другой вариант — открытие сельхозкооперации. Это одна из наиболее приемлемых форм ведения совместного дела для личных подсобных хозяйств, — считает первый заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия республики Александр Башков. Тем более для организации этого вида предприятия у нас предусмотрена грантовая помощь. Единственное, у государства должны быть гарантии, что вы не бросите дело через год-два, и затраченные деньги пойдут на пользу, производители получат стабильный доход, а потребители — качественный продукт по доступной цене.
Есть ещё один вариант — строительство индивидуальных убойных площадок средней и малой мощности. Для их открытия не требуется особых разрешительных документов. Только заключение Россельхознадзора о соответствии размещения производственного здания: как минимум в 300 метрах от ближайшей жилой застройки. При этом территорию необходимо огородить и благоустроить, подвести коммуникации — свет, воду, канализацию. Строение должно отвечать всем нормам пожарной, санитарной и электробезопасности.
— Теперь главное, чтобы контролирующие органы разрешили нам довести действующую убойную площадку до нормативов собственными силами, — заметила после совещания Елена Толокнова. — Тогда мы не просто сохраним производство, но и сможем оставить нынешнюю цену на мясо, не учитывая дополнительных расходов на переоборудование.

Татьяна ГОЛОВКОВА
Усть-Абаканский район