Все же смотрели мультик «Кунг-фу панда»? Помните, как мастер Угвей, сдувая с ладони лёгкий цветок персика, объясняет нервному мастеру Шифу, что такое чувство глубокого удовлетворения? Это такое спокойствие, замешанное на радости, приправленное щепоткой удовольствия с яркими вкраплениями счастья.

Испытывали? Кто-то скажет, что да.
Но если по чесноку, все мы, особенно сейчас, больше похожи на персонажа Шифу: раздражение, нервы, подёргивающееся веко, желание ударить кого-нибудь палкой по хребту — вот это есть. А чувства глубокого удовлетворения нет! Но если у нас чего-нибудь нет, то мы идём искать. И находим путь, который ведёт нас — правильно! — туда, куда надо. И уже встав на эту дорогу, понимаем, что чувство удовлетворения само по себе не возникнет. Но если приложить даже минимум усилий, то оно — раз! — и принимает тебя в свои объятия.
Например, его можно было получить, попробовав масала-чай, приготовленный гастро-блогером Сергеем Грибановым на Первом фестивале чайных традиций, состоявшемся 17 декабря в Хакасском национальном краеведческом музее имени Л.Р. Кызласова.
Что такое чай-масала?
Это напиток, который готовят в Индии. Прихлёбывая его, разные йоги и простые граждане-индусы легко улетают в нирвану — согревающий и обновляющий, он и вкусом обладает волшебным.
И готовится, кстати, на раз-два-три.
Понадобится чайная заварка, молоко, вода, сахар или мёд, набор специй (обычно гвоздика, корица, чёрный перец, имбирь). Набор сейчас легко купить в магазинах пряностей.
Но гастро-блогер для мастер-класса взял не просто обычную заварку, а добавил оригинального синего чая анчан, который производится в Таиланде — масала готовят и из него, и тоже вкусно, и тоже нирвана.

Для приготовления 2 литров напитка понадобились:

1 ст. воды,
1,9 л молока,
примерно 50 — 70 г свежего имбиря (можно варьировать количество),
7 — 8 бутонов гвоздики,
2 — 3 палочки корицы,
смесь перцев — чёрный, розовый, белый — по 10 горошин,
7 ст. л. сахара.

Имбирь необходимо очистить, порезать и измельчить ножом. Складываем то, что получилось, в ёмкость, где будет готовиться чай, заливаем стаканом воды, прогреваем на медленном огне, пока не начнёт закипать. Далее в ход идёт чай — в нашем случае он был синий, что только добавляло интриги. Две столовые ложки заварки добавляем к имбирю с водой — запах, нужно сказать, сразу прогоняет простуду, — и в ритме лёгкого кипения ждём, когда он отдаст цвет и настоится. Теперь наступает очередь молока, вливаем всё количество в чайник, туда же всыпаем сахар, пряности и при очень лёгком кипении томим примерно 7 — 10 минут. Разливаем в керамические чашки, подносим гостям, наблюдая, какое впечатление произвёл на них этот легендарный напиток.
Признаемся сразу, равнодушных на мастер-классе не оказалось. Кто-то, сделав несколько глотков, «улетал в детство», кто-то просто расслаблялся и получал удовольствие — необычный пряный вкус напитка, основанного на молочной составляющей, всем оказался по душе. Удивляться этому не приходится — ингредиенты масала, собранные вкупе, имеют чарующую особенность. Масала бодрит и расслабляет, снимает усталость, придаёт сил, улучшает настроение. Кроме этого, у чая очищающий, антисептический, иммуномодулирующий эффект. В общем, полная гармония и это самое удовлетворение.
От души советуем всем его приготовить — долгие зимние новогодние вечера (а прогноз предвещает трескучие морозы) очень уютно проводить в объятиях... пледа, например, и с чашкой такого чая.
Можно приготовить его по классическому рецепту, с молоком и подсластителями, с нормальной чайной заваркой из чёрного, байхового, крупно-листового чая, привезённого хоть из Индии, хоть из Китая, хоть из Грузии — неважно.
Можно импровизировать. Для этого познакомлю вас с любимым рецептом чая-масала, который готовят в нашей семье.
Понадобится чёрный чай (на литр столовая ложка заварки), специи — используйте то, что есть под рукой. Главное, чтобы были корица, гвоздика, чёрный перец горошком и имбирь (его можно заменить порошком).
Ещё можно использовать кардамон, мускатный орех, шафран, базилик, бадьян, лемонграсс и, конечно же, чабрец тоже будет к месту. Очень хорошо добавить в масала сушёных лимонов и апельсинов. Как сказал бы кунг-фу панда, вкус от них становится только улётнее!
Количество пряностей тоже регулируйте сами. Кто-то любит больше гвоздики, другой — корицы и имбиря. Поэтому чай-масала у каждого свой. У нас готовят такой чай без сахара и молока — и то, и другое можно позже добавлять по вкусу.
Дальнейший путь прост. Берём большой чайник, смешиваем чай со специями и сухими фруктами, заливаем кипятком, ставим на медленный огонь — он должен томиться до тех пор, пока пряности и фрукты не раскроют свои вкусы и ароматы, отдавая их воде. Вы точно почувствуете, что масала готов, ведь даже запах его будет отвлекать вас от повседневности.
Останется только сделать глоток — и всё. Вперёд! К спокойному всепоглощающему чувству глубокого удовлетворения.

Елена АБУМОВА