Кажется, ну что нового можно узнать о чае? Повседневный напиток после или вместо еды — какие в нём особенные тайны?
Но специалисты и чаеманы могут рассказать о нём столько занимательного! История его происхождения, многообразие видов, огромное количество способов употребления — это настоящий гастрономический детектив. Даже несколько глав из него (если прочтёшь и вникнешь) поменяют отношение к чаю как обыденности.
Хотите узнать побольше — обязательно приходите в субботу, 17 декабря, к 10 часам в Хакасский национальный краеведческий музей имени Л.Р. Кызласова. Здесь будет проходить фестиваль чайных традиций. И чаю разного напьётесь с вкусняшками, и много интересного и нового узнаете.
Такой фестиваль в республике проводится впервые. Инициатор — Ассоциация крестьянских (фермерских) хозяйств и организаций агропромышленного комплекса Сибири. Её исполнительный директор Андрей Попков рассказал об этом необычном мероприятии.
— Чай — один из древнейших напитков на Земле и, пожалуй, самый полезный из них. Поэтому во всех странах, удерживающих статус ведущих мировых производителей чая, 15 декабря отмечается праздник — День чая. Хакасские же чаи особенные — сотни лет местные жители использовали для приготовления этого напитка таёжные и степные травы. На сегодняшний день эти чаи узнаваемы, популярны, их любят туристы, заказывают предприниматели из других регионов.
По оценкам специалистов, чай у нас в стране пьёт около 95 процентов населения. Большая часть чая и чайных напитков, потребляемых в России, имеет иностранное происхождение. Безусловно, отечественный рынок чая сильно зависит от колебаний курсов валют и геополитических факторов. Преодолеть проблему зависимости России от импорта чая необходимо путем популяризации традиционного русского напитка из иван-чая и развития его промышленного производства.
Поэтому мероприятия, направленные на популяризацию местных чайных традиций с консультациями и помощью для предпринимателей, занимающихся изготовлением традиционных хакасских напитков, сегодня имеют приоритетное значение.
Наш чай, как и классический, имеет множество назначений. Он вкусный, целебный, сакральный продукт силы, соединяющий нас с природой.
— Когда в России начали пить чай?
— Началом истории чая можно считать 1638 год, когда русский посол Василий Старков привёз в подарок царю «сушёные листья», которые выменял у монгольского Алтын-хана. Восточный сосед буквально навязал Старкову целых четыре пуда чая в обмен на соболиные шкурки.
Путь доставки чая был назван «Великим чайным путём» — это часть Сибирского тракта, старинного сухопутного маршрута из западной России в Китай. Путешествие было не из лёгких: около 9000 вёрст и 16 месяцев пути. Представители русских торговых компаний покупали чай и снаряжали караваны, состоящие из 200 — 300 верблюдов. Коробки с чаем проверялись, маркировались и вшивались в бычьи шкуры — тюки.
— Но ведь был и «копорский чай», для приготовления которого российские производители использовали местное сырьё. В своё время он даже завоёвывал мировые рынки.
— Действительно с конца XVIII века в России вырос интерес к иван-чаю, который стал изготовляться промышленным образом и назывался «копорским чаем» по названию села Копорье, где было впервые организовано такое производство. Иван-чай занимал второе место в экспортном списке страны. Его любила пить не только вся Европа, но и Азия, даже Китай.
За границей этот напиток получил название «Русский чай». Иностранцы ценили его за сочетание удивительного вкуса и пользы. Однако в начале XX века стараниями иностранных конкурентов производство копорского чая сошло на нет.
— Что нового узнают посетители фестиваля о чае, чему научатся?
— В Хакасии, на юге Красноярского края многие занимаются производством чая из таёжных и луговых трав, варят вкусное варенье, качают мед, изготавливают сыр и кондитерские изделия. Всё это можно будет продегустировать.
Пройдут мастер-классы для детей по керамике, изготовлению кукол, росписи пряников. Также детвора сможет принять участие в конкурсе рисунков «Чаепитие в моей семье» и получить подарок.
Писательница Елена Андрианова проведёт программу-сказкотерапию «Ши по пути к себе» за чайной доской для взрослых и детей, а гастроблогер Сергей Грибанов — мастер-классы по приготовлению масала — чая, который ассоциируется с домашним уютом и душевным теплом.
Также можно будет поучаствовать в интерактивной программе — представители национальных культурных автономий покажут и расскажут о своих традициях встречи гостей и чаепития.
Конечно же, не обойдётся и без концертной программы, а на ярмарке ремесленников можно приобрести оригинальные подарки к Новому году.
Елена АБУМОВА
