Географический принцип питания — что это? Например, если вы пообедали холодным овощным супом, салатом из авокадо с зеленью и вышли на мороз в 30 градусов, организму будет очень неуютно. Другое дело, если на обед были горячий борщ и сытная котлета с пюре — никакая стужа вам не страшна.

Кухня разных народов определяется географией и вытекающими из неё культурой и традициями. Важно, где вы живёте, при каких температурах, и что съедобное растёт и бегает в ваших краях. Организм человека приспособлен к продуктам, характерным для его родины. У жителей Средиземноморья в меню много фруктов, овощных блюд и разнообразных соусов, у японцев — рис и морепродукты, а сибирякам совершенно необходимы мясо и квашеная капуста, так утверждают диетологи.
В странах с холодным климатом много калорийных, жирных блюд. Такая кухня помогает согреться даже в самый холодный день. Народы Сибири и севера России в связи с климатическими условиями большую часть года предпочитают именно такую пищу. Обширные леса, короткий вегетационный период и долгие зимы обусловили многие особенности традиционной русской кухни: разнообразие горячих супов и каш, овощных квашений, мочений и солений, грибных блюд, ягод, орехов и дичи. Печь в избе предопределила важную роль домашнего хлеба, пирогов и пирожков, томлёных, тушёных, варёных и печёных блюд.
Пища сибиряка должна быть горячей, дающей энергию и тепло, утверждает исследователь Анастасия Грамотина на сайте art-talant.org, имея в виду супы. Их основой являются мясные, рыбные, грибные и овощные бульоны, молоко, рассолы. Особенно распространены заправочные супы: щи, борщи, рассольники, солянки, уха.
Ну и, конечно, очень важны в холодном климате витамины и минеральные вещества, которые содержат произрастающие в сибирских огородах овощи. Поэтому и запасают впрок морковь, свёклу, редьку, капусту, горох, огурцы, тыкву, лук, чеснок, картофель.
Питание — это здоровье. Во время пандемии надо стараться максимально защитить организм и укрепить иммунитет. В этом поможет правильное меню с учётом географического принципа. Роспотребнадзор по Хакасии и сайт здоровое-питание.рф рекомендуют:
«В зимнее время с его низкими температурами, дефицитом солнечного света в рационе должны присутствовать пищевые вещества, необходимые для поддержания функциональной активности, обменных процессов, нормальной работы всего организма, в том числе и иммунной системы.
Нехватка полноценных по составу свежих фруктов, овощей, ягод, зелени на фоне общей несбалансированности рациона, приводит к ослаблению иммунной системы.
Естественно, что понижение температуры воздуха зимой должно вести к увеличению энерготрат организма. Организм даёт нам знать об этом, «заставляя» выбирать и активнее потреблять более калорийную пищу, благодаря которой можно максимально быстро восстановить силы. В первую очередь имеются в виду продукты, являющиеся источниками «полезных» жиров и углеводов.
К таким продуктам относятся жирная рыба, содержащая полиненасыщенные жирные кислоты семейства омега, растительные масла (оливковое, льняное, подсолнечное), зерновые продукты (предпочтительно цельнозерновые или с добавлением отрубей и проростков), сезонные овощи (капуста, морковь, лук, чеснок и другие), свежая зелень, фрукты (гранаты, цитрусовые, яблоки), орехи.
Необходимо также помнить о согревающих свойствах пряностей — имбиря, корицы, гвоздики. И, если возникает желание согреться с помощью пищи или напитка, отдайте предпочтение имбирному чаю с корицей, мятой и лимоном.
Не надо забывать и об иммунной защите в морозный период. Для её поддержания надо употреблять пищевые источники незаменимых аминокислот (нежирное мясо, курицу, индейку, молочные продукты, бобовые)».
Человеку наиболее полезна та пища, которая является традиционной для места его постоянного проживания, считают доктора. Так же думают и повара.
Правда, в последние годы в «географический принцип питания» вносят свои коррективы глобализм, ухудшение качества продуктов питания в магазинах и рост цен на них.

Людмила ВИКТОРОВА